Pears and dried fruit crumble
Crumble di
pere con frutta secca pepe nero e gelato alla panna home mantecato con nutella. Dolce di origine Inglese rivisto e "corretto" dal mio gusto di stregone
100 g di
zucchero grezzo di canna
100 g di
zucchero semolato
200 g di farina
200 g di farina
1 uovo
100 g burro
1
stecca di vaniglia
4 grosse pere williams
5 gherigli
di noce
Un cucchiaio
di pinoli
Un cucchiaio
di lamelle di mandorle
Mezzo cucchiaino
scarso di pepe nero
Cannella a piacere
Sbucciare le
pere e tagliarle a grossi pezzi e
passarli subito in un misto di zucchero di canna pepe e cannella. In una ciotola unire alla farina setacciata lo zucchero semolato , l’uovo i semini di vaniglia il pepe e il burro
ammorbidito e farne di tutto delle grosse briciole. Versare le pere
aromatizzate in uno stampo da forno in ceramica o in singoli stampi monoporzione
imburrati
leggermente e ricoprirlo con le briciole di frolla ottenuto. Cuocere in
forno a 160° per circa 40, e fino a che risulti
dorato.
Per il
Gelato di panna home made alla Nutella
400 ml di latte+ 100 ml di pana
150 gr di
zucchero + 2 cucchiai d zucchero a velo
3 uova
70 g di
cioccolato al latte ( ottimo riciclo per le uova pasquali)+ 50 g di nutella
1 bacca di
vaniglia
Prima di
iniziare porre una ciotola ( bastardella) di ferro nel frezzer.
Separare le uova e mettere bianchi in una ciotola con i 2 cucchiai di
zucchero a velo che saranno montati a
neve ferma ,mentre i rossi vanno messi
in un’altra pentola con lo zucchero e il cacao in polvere
mescolandoli fin quando i tre
ingredienti diventeranno un composto unico anche se granuloso che sarà poi sciolto con aggiunta del latte ottenendo un composto
omogeneo, quindi unire i semi del baccello di vaniglia . Mescolare e trasferite
composto sul fuoco cuocendolo a fiamma bassa fin quando non bollirà,
quindi lasciarlo riposare. Nel frattempo
far sciogliere a bagnomaria il cioccolato e
quando si sarà sciolto aggiungere la nutella e versarli nel composto del cacao. Ora montare a neve
ferma gli albumi e unirli con delicatezza e poco alla volta nel composto di cioccolato. Versare il tutto
nel recipiente di ferro ghiacciato, e far rassodare nel freezer per almeno ore ricordandosi che ogni 30 minuti
va rimescolato il tutto, in modo da rompere i cristalli che si formano in
superficie,il vostro gelato è pronto !!
Servire il
crumble di pera tiepido o caldo a secondo del piacere e lasciarsi tentare con
paio di cucchiaiate di gelato, il contrasto tra il caldo e il freddo accentuerà
la goduria del piacere di questo semplice dolce